مقدمه
وبالطبع كل شخص يحب يعمل البلح الشام والزلابيا مظبوط من أول مرة تعتبرهذة الطريقة ابسطهم واحسنهم بإذن الله .و هذة الطريقة التي ستجعل اي شخص يحصل على الطعم الأصلي والشهي للبلح الشام والزلابيا.
واليوم أتينا لكم بطريقة بسطية جدا لعمل بلح الشام والزلابيا بدون عقد . حيث يبحث عنها كل شخص .
وذلك لتحضير بلح الشام والزلابيا بطريقته الأصلية وبطعم المحلات. حيث يعد بلح الشام والزلابيا من الحلويات الشرقية الشهية التي لا يستطيع أي شخص أن يكف عن تناولها.
طريقة تحضير بلح الشام والزلابيا
والآن سنتعرف على المكونات المطلوبة لتحضير بلح الشام بطريقة بسطية جدا:-
2 كوب من الدقيق المنخول.
2 كوب من الماء.
1/4 (ربع) كوب من الزيت.
رشة صغيرة جدامن الملح.
ربع معلقة صغيرة من السكر.
كيس من الفانيليا وممكن نستغن عنهافي حالة الاستغناء عن البيض.
ممكن نضيف بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة اونستغن عنها.
وسنحتاج إلي مقدار من الشربات الثقيل ويجب أن يكون بادر جدا.
يمكنك تحضيره في السابق والاحتفاظ به بالثلاجة وإخراجه قبل استعمال بفترة لحين تحضير الحلويات فيكون جاهز لديك.
طريقة تحضير بلح الشام والزلابيا
طريقة التحضير كالآتـــــــي :-
نحضر وعاء عميق وأضيفي فيه الماء+ الملح + السكر + الزيت ونضعه على النار ونقوم بتقليبه سويا جيدا.
ننتظر حتي الغلاين المكونات ونتأكد من ذوبان السكروالملح.
ننزل الوعاء ونتركة يهدأ قليلاٌ ثم نضيف الدقيق كوب يلى الآخرثم نقليب جيدا ولابد نتأكد من أن الدقيق قد تشرب بالكامل الماء والزيت،حتى نحصل على عجينة لا تلتصق بالوعاء.
الخطوة الإختيارية : نضع البيضة ثم كيس الفانيليا ونعجنها .
ملاحظة هامة لابد من اختبار العجينة اذا كانت محتاجة اضافة الدقيق نضف حتي يمكن تصبيعها باليد .
نصبع البلح الشام ونكور الزلابيا باليد او نحضر كيس حلواني للبلح الشام وأضيف فيه العجين وقومي بتقطيع العجين في الزيت البارد، ويترك على نار هادئة.
لا يقلب إلا عندما نلاحظ أنه ارتفع للأعلى في تلك الحالة يمكن تقليبه للجانب الآخر.
مع ملاحظة :الزيت فى الطاسة يكون مغطي البلح الشام والزلابيا.
تحضير الشراب:
2 كوب من الماء+ 4 كوب سكر+ نصف لمونة ثم نضعة علي نار هادئة حتي تجانس الخليط.
وذلك مع ملاحظة اذا الشراب ساخن فان البلح الشام لابد ان يكون بارد والعكس صحيح.
وكما يمكن يقدم بلح الشام والزلابيا بحشوات مختلفة مثل الشيكولاتة، أو الكريمة، أو الكاستر أو بالنشا، حسب الرغبة.أويمكن تقديمه كما هو بالشربات كما هو معروف لدينا.
طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن بالبيض
والآن سنتعرف على المكونات المطلوبة لتحضير بلح الشام على طريقة الشيف حسن:-
نصف كيلو من الدقيق المنخول.
نصف لتر كم الماء.
كوب من الزيت.
نصف معلقة صغيرة من الملح.
نصف معلقة صغيرة من السكر.
نصف معلقة من الفانيليا.
عدد 6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
وسنحتاج إلي مقدار من الشربات الثقيل ويجب أن يكون بادر جدا.
يمكنك تحضيره في السابق والاحتفاظ به بالثلاجة وإخراجه قبل استعمال بفترة لحين تحضير الحلويات فيكون جاهز لديك.
طريقة تحضير بلح الشام للشيف حسن
طريقة التحضير كالآتـــــــي :-
احضري وعاء عميق وأضيفي فيه الزيت + السكر + الملح + الماء ونضعه على النار ونقوم بتقليبه سويا جيدا.
احرصي على أن لا تضعي الدقيق إلا بعد أن تتأكدين من أنه بدا يغلي جيدا.
يضاف الدقيق مرة واحدة مع التقليب المستمر لمدة تتراوح إلي نصف ساعة. وحتى تتأكدي من أن الدقيق قد تشرب بالكامل الماء والزيت.
حتى نحصل على عجينة لا تلتصق بالوعاء.
في تلك الحالة نقوم برفع الوعاء وإفراغها المكونات في وعاء .ونقوم بعجنها بالمضرب الكهربائي حتى نساعدها في أن تصبح باردة.
أضيفي البيض واحدة بعد واحدة مع الخفق المستمر للعجين .حتى نأتي بآخر بيضة نقوم بوضع الفانيليا. ومزجها جيدا كآخر خطوة في العجن.
احضري كيس حلواني وأضيفي فيه العجين. وقومي بتقطيع العجين في الزيت البارد.واتركيه على نار هادئة.
لا تقلبيه إلا عندما تلاحظين أنه ارتفع للأعلى في تلك الحالة .ويمكن تقليبه للجانب الآخر.
احرصي على أن يكون الشربات ثقيل وبارد .ثم نقوم بوضع فيه لمدة دقائق .ثم نرفعه ونضعه في طبق التقديم.
كما يقوم الشيف حسن بتقديم بلح الشام بحشوات مختلفة مثل الشيكولاتة، أو الكريمة، أو الكاستر، أو الكريم شانتيه، حسب الرغبة. ويمكنك تقديمه كما هو بالشربات كما هو معروف لدينا.
هناك أكثر من طريقة للشيف حسن مع اختلاف المقادير. ويمكنك مشاهدة طريقة الشيف حسن بالتفصيل من خلال هذا الفيديو
شارك - موضوع يهمك
